Εκπληκτικό ρούμι από την Γουατεμάλα για το οποίο χρησιμοποιείται ο συμπυκνωμένος χυμός που βγαίνει από την πρώτη πίεση του ζαχαροκάλαμου και αποστάζεται σε μονή αποστακτική στήλη επικαλυμμένη με χαλκό προσδίδοντας ακόμα περισσότερο αρωματικό πλούτο.
Η ωρίμαση πραγματοποιείται σε υψόμετρο 2300 μέτρων, σχεδόν πάνω από τα σύννεφα! Το ρούμι ωριμάζει αργά αποκτώντας μνημειώδη πολυπλοκότητα, σε ένα σύστημα solera (από βαρέλια αμερικάνικων ουίσκι, sherry και Pedro Ximenez) όπου αναμιγνύονται αποστάγματα διαφόρων ηλικιών.
Το XO περιέχει ρούμια 6 έως 25 ετών που μετά το χαρμάνιασμά τους ωριμάζουν περαιτέρω σε γαλλικά βαρέλια που περιείχαν κονιάκ.
Τέλεια ισορροπία, αρμονία και πολυπλοκότητα.
Αποτελεί άψογο συνοδευτικό σημαντικών στιγμών.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.